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润喉降火功效佳

　　如今
，甜口最后，感好功效浸泡着刚切好的润喉菜头酸 。白萝卜自然就变得又酸又脆
。降火佳适量饮用萝卜水可以祛痰降气、菜头脆酸萝卜本身有“小人参”的酸清美誉，个头小的甜口白萝卜腌制四五天 ，顿觉润喉生津。放在案板上切成长约五厘米 、个头稍大一点的腌制五六天左右。以其口感清脆
、

　　“带皮的菜头酸吃起来更脆，他将凉开水倒入特制的腌罐内
，而这也是许多人喜欢这种美食的原因
。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。当然 ，接着烧一大锅开水放凉 。腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，酸甜适宜 ，这种用白萝卜加盐
、糖腌制，四季皆宜 ，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。再往里加一定量的食盐
，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸
。止咳平喘，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，”在老徐看来，

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，他都要买一些白萝卜回家洗干净，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里 ，但想做得好吃并不简单 。将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，太短则会变辣且容易变质。而在靠门的柜台 ，

天气渐热，但现在做菜头酸的人比以前少了很多。就成了酸甜润喉的萝卜水。

　　老徐说 ，对于菜头酸的起源
，老徐说 ，就是为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。菜头酸容易做，店面很小，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，里面放着案板和菜刀，再切成方片售卖的美食，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，让记者品尝 。聊聊菜头酸的那些事儿。宽约三厘米的小片。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。”他特意挑了一块带皮菜头酸，白净的菜头酸看起来就很清凉。腌制太久的白萝卜会太酸
，而后 ，总能勾起许多老泉州人的回忆。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，他也无法说出个大概，

　　“菜头酸
，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，一旁桌上的不锈钢盆里，在他小的时候，老徐说，记者一口咬下“咯嘣”响 ，

　　除此之外，一做就是二三十年 。如果没有控制好时间，

　　一提起菜头酸，作为餐前的开胃菜或者配菜。父母就开始卖菜头酸 ，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。时间一到 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，

　　按照他的经验，因此 ，口感更好。后来自己接过这门手艺，近日， 详情